Bánh bèo Quảng Ngãi món ngon nức tiếng ăn là ghiền

Bánh bèo là món ăn dân dã, phổ biến ở nhiều nơi, nhiều hương vị khác nhau. Bánh bèo Quảng Ngãi lại nổi tiếng hơn cả bởi sự đa dạng của nguyên liệu chế biến , tất cả dược hòa quyện với nhau tạo nên món bánh bèo khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Bánh bèo Quảng Ngãi món ngon dân dã

Bánh bèo Quảng Ngãi được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm kiếm hầu như ở đâu cũng có ,bánh bèo Quảng Ngãi được làm từ bột gạo, nhân thịt, tôm, lá, hành hẹ, ăn kèm nước mắm. Khi thưởng thức có vị ngọt, mềm dai của bột gạo, vị béo của tôm thịt, vị thơm của hành hẹ. 

Nhân bánh bèo Quảng Ngãi khác với những vùng khác chỗ nào?

Cũng  là tên gọi “bánh bèo”, những mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau, mang hương vị đặc trưng riêng. Bánh bèo được làm từ bột gạo, đem hấp lên. Tuy nhiên để món ăn trở nên hấp dẫn và ngon hơn thì thành phần không thể bỏ qua đó là nhân ăn kèm. Nhân bánh bèo ở mỗi vùng có sự khác nhau, cụ thể:

• Nhân bánh bèo ở Huế – Cái nôi của bánh bèo: Nhân được làm từ tôm giã nhuyễn, có thể ăn kèm với hành phi và bánh mì vụn, chấm với nước chấm chua cay, bánh kèo ăn từng đĩa.
• Nhân bánh bèo Hải Phòng: Nhân được làm từ thịt nạt băm nhuyễn, sau đó đem đi gói với lá chuối thành hình chiếc thuyền tồi mang đi hấp. Ăn kèm với xíu mại rất ngon và hấp dẫn.
• Nhân bánh bèo Bình Dương: Bánh bèo được hấp cách thuỷ tạo thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nhân bánh bèo bao gồm gồm thịt heo đùi có bì bao quanh và bì heo ram vàng với nước dừa, thêm một chút thính. Ăn kèm với dưa leo bằm sợi, rau thơm cắt rối, cà rốt củ cải trắng ngâm chua.
• Riêng nhân bánh kèo Quảng Ngãi có cách chế biến hoàn toàn khác biệt. Nhân bánh bèo Quảng được làm từ tôm, thịt heo, nấm mèo, tất cả được thái hạt lựu hoặc băm nhỏ rồi xào chung và cho vào một ít bột hấp bánh pha cùng tí màu điều hoặc nước nghệ, bột năng. Ngoài ra, khi nấu nhân bánh người ta còn cho thêm vào đó hành lá xắt nhỏ cho có màu đẹp mắt. Đặc trưng nhân bánh bèo Quảng Ngãi là nhân sền sệch chứ không đặc hoặc khô.

Cách chế biến món bánh bèo Quảng Ngãi như sau 

Pha bột làm bánh

Cho vào thâu 250gr bột gạo, 30gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó đổ 350ml nước vào, khuấy đều tay đến khi bột không còn vón cục và tan hoàn toàn. Để bánh dai và ngon hơn thì bạn đậy kín và để bột nghỉ 30 phút đến 1 tiếng.

Cách hấp bánh bèo Quảng Ngãi

Bạn xếp chén làm bánh bèo vào xửng hấp sau đó đậy nắp nồi nấu khoảng 15 phút cho chén nóng, rồi cho bột đã pha vào, khoảng 1/3 chén (bạn có thể cho bột nhiều nếu thích ăn bánh dày), sau đó đậy nắp xửng hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín. Sau đó bạn vớt bánh ra, làm tương tự cho hết phần bột còn lại.

Cách làm nhân bánh kèo Quảng Ngãi

Nhân bánh bèo Quảng Ngãi là yếu tố chính tạo nên sự khác nhau của món bánh này. Cách làm thì vô cùng đơn giản, bạn có thể tham khảo cách làm dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân:

• 1/2 củ hành tím nhỏ
• 2 củ tỏi
• 200 thịt heo thái hạt lựu
• 5-10 con tôm tươi size 36-40
• Đường, muối, tiêu, bột ngọt, mắm ,nước màu thực phẩm

Cách chọn tôm tươi:  Tôm ngon là tôm chắc thịt, vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tôm tươi và trong.

Cách chọn thịt heo: Thịt heo ngon sẽ có mùi của thịt, có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu. Khi cắt thịt theo chiều dọc sẽ thấy được phần thịt khô ráo bên trong, không chảy nhớt, ngửi không có mùi gắt dầu. Độ đàn hồi tốt.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm tươi lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. . Cho tôm vào cối giã hoặc dùng máy xay cho tôm mịn ra, nếu không thích xay thì có thể thái hạt lựu.
• Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi thái hạt lựu.
• Băm nhuyễn củ hảnh ta, tỏi.
• Lá hành rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Nấu nhân bánh bèo

Bắt chảo lên bếp với chút xíu dầu ăn, phi tỏi và hành ta lên cho thơm. Đổ nấm mèo vào xào sau đó bỏ tôm và thịt heo đã băm nhỏ vào, đảo đều tay, lửa nhỏ. Nêm chút xíu muối. Xào đến lúc nào thấy tôm và thịt hơi khô là được.

Sau đó, trộn bột năng mix với một ít nước bột bánh bèo và nước màu rồi đổ vào nhân quậy lên cho hơi sệt sệt rồi tắt lửa. Bỏ hành lá vào để trang trí nữa là xong.

Bước 3: Làm nước mắm chấm

Bánh bèo Quảng Ngãi ăn kèm nhân không cần ăn thêm nước mắm vì khi nấu đã vừa ăn. Tuy nhiên, nếu bạn thích ăn kèm thì nước năm chấm cũng rất đơn giản. Chỉ cần 1 chén nước mắm ngon cắt thêm ớt vào là được.

Bánh bèo Quảng với nhân màu cam ngon bắt mắt. Khi ăn quét lên một chút mỡ hành rồi đổ nhân lên trên, rắc lên đậu phộng giã nữa kèm với chén nước mắm thì ngon hết xẩy. Nước chấm bánh bèo được nấu từ tôm tươi, thị heo và nấm mèo nên vừa có vị ngọt, vừa béo và vô cùng thơm ngon.

Bánh bèo Quảng Ngãi ăn kèm với nhân có thể được dùng như một bữa ăn phụ trong ngày hoặc có thế dùng thay bữa trưa và bữa tối, hay là một món ăn chơi cũng rất tuyệt vời.

Những địa chỉ bánh bèo Quảng Ngãi ngon

1 Quán bánh bèo của bà Võ Thị Lợi (65 tuổi; ở thôn Mỹ Lại, xã Tịnh Khê, TP. Quảng Ngãi) .

2 Bánh bèo cô Xí đường Nguyễn Tự Tân - TP Quảng Ngãi