Bánh xèo Quảng Ngãi đặc sản dân dã ngon quên lối về

Bánh xèo Quảng Ngãi là món ăn dân dã nức tiếng của địa phương. Món bánh xèo thì hầu như địa phương nào cũng có tuy khác nhau về hương vị và cách chế biến nhưng bánh xèo Quảng Ngãi là nức tiếng gần xa bởi hương vị đậm đà, rau ăn kèm phong phú và nhất là nước chấm kèm theo ngon khó cưỡng tạo nên món bánh xèo khiến du khách khi thưởng thức đều tấm tắc khen ngon.

Bánh xèo Quảng Ngãi

Tên bánh xèo có lẽ xuất phát từ âm thanh “xèo xèo” khi đổ bột gạo vào khuôn bánh có dầu hoặc mỡ heo đang nóng trên lửa đỏ rực. Nguyên liệu chính để làm bánh khá đơn giản, dân dã đó là tôm đất và bột gạo. Gạo lúa cũ thường được dùng để đúc bánh. Gạo ngâm nước vài giờ sau đó đem xay thành bột và pha với nước có bỏ hành lá theo tỉ lệ tùy ý để cho ra bánh mỏng hay dày. Để món ăn thêm phần ngon và hấp dẫn hơn, người ta có thể  cho thêm thịt heo, giá, nấm mối hoặc thịt vịt băm nhỏ. Nhưng ngon nhất vẫn là bánh xèo tôm đất. 

Người xứ Quảng hay có câu vè : 

“Bánh xèo có lát thịt heo

Cho thêm cọng giá chèo bèo con tôm”

Bánh xèo ở Quảng Ngãi có phần nhỏ hơn so với bánh xèo của các vùng miền khác. Bánh được đúc trong khuôn đất hoặc gang có đường kính khoảng 20cm. Theo kinh nghiệm của người dân Quảng Ngãi thì khuôn đúc bánh xèo muốn cho bánh ngon thì nên dùng khuôn đất nung và khuoon càng dùng lâu thì bánh đúc ra càng ngon, không bị dính và cháy. Bánh xèo ngon nhất khi ăn kèm với chuối cắt lát, dưa leo, rau thơm, rau xà lách, diếp cá,… chấm với nước mắm pha ớt, tỏi Lý Sơn.

Ngoài ra khi ăn bánh xèo Quảng Ngãi thì ăn bánh khi còn nóng , dùng bánh tráng mỏng cuộn tròn rau và bánh xèo sau đó chấm với nước mắm đã được pha ngon thì hết sẩy, khi ăn sẽ cảm nhận được độ thơm của bánh, ấm nóng ,dòn của một ít bánh dòn khi đúc, rau sống là thứ không thể thiếu khi ăn bánh xèo và nước mắm là nơi hòa quyện tất cả lại với nhau, mọi cung bậc cảm xúc, dư vị được đẩy lên cao nhất.

Khi du khách đã thưởng thức một cái thì sẽ tiếp tục cái tiếp theo cho đến khi no mới thôi, bánh xèo Quảng Ngãi khiến thực khách phải không ngừng tay cho đến khi dạ dày bảo đủ . Chính từ những nguyên liệu dân dã, dễ kiếm , cách chế biến đơn giản nhưng mùi vị lại khiến cho nhiều thực khách phải không ngớt lời khen, ăn là nhớ mãi làm nên đều đặc biệt và nổi tiếng khắp các nơi của món bánh xèo Quảng Ngãi này.

Cách chế biến bánh xèo Quảng Ngãi cho bạn

Giới thiệu đến món bánh xèo Quảng Ngãi mà không hướng dẫn cách chế biến thì đúng là một sự thiếu sót lớn cho bạn phải không nào !

Dưới đây là các bước để tạo nên món bánh xèo Quảng Ngãi trứ danh . Hãy cùng lưu lại ngay công thức làm bánh xèo Quảng Ngãi đúng điệu dưới đây để có thể làm cho gia đình và người thân của mình thưởng thức nhé .À bật mí luôn , ăn bánh xèo mà vào những ngày se lạnh thì còn hơn cả tuyệt vời đó !

Nguyên liệu:

• Bột gạo: 200g ( tùy vào lượng người mà bột nhiều hay ít nha )
• Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
• Thịt ba chỉ: 200g
• Tôm đất : 200g
• Hành tím vài củ
• Hành lá
• Giá: 100g
• Gia vị: hành, ớt, tiêu, tỏi, hành khô, nước mắm, chanh, đường,…
• Rau ăn kèm: xà lách, chuối xanh, dưa leo, rau thơm,…

Cách làm:

• Cho bột gạo cùng với bột nghệ vào bát to hoặc thau sạch trộn đều cùng với muối
• Sau đó cho 150ml nước lọc vào hỗn hợp bột đã trộn ở trên. Khuấy đều liên tục để hỗn hợp tan hết, không vón cục, có thể điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Đổ hành lá và hành tím thái nhỏ vào và để khoảng 30-45 phút.
• Ướp tôm và thịt với nước mắm, hành, bột ngọt, hạt tiêu, trong khoảng 20 phút.
• Để khuôn lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi sôi dầu đổ bột vào tráng đều, cho phần nhân tôm thịt và giá đỗ lên trên, đậy nắp khoảng 3-4 phút rồi gập đôi bánh lại. Chiên sao cho mặt bánh chín đều, sau đó gắp ra đĩa để ráo dầu, ăn kèm với nước mắm pha tỏi, ớt và rau sống.

Nếu như số lượng người ăn đông thì bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ bột nước tương ứng sao cho hợp lý và sử dụng nhiều hơn 1 khuôn để đúc bánh được nhanh hơn nhé !

Những địa chỉ  bánh xèo tại Quảng Ngãi ngon du khách có thể tham khảo

Dưới đây là một vài địa điểm bánh xèo ngon Quảng Ngãi được nhiều người đánh giá cao , du khách có thể tham khảo và ghé đến .

• Bánh xèo vịt Lê Lợi, 471 Lê Lợi, thành phố Quảng Ngãi
• Bánh xèo 124 Phan Đình Phùng, thành phố Quảng Ngãi
• Bánh xèo tôm thịt cô Thức Khê Thanh -Tịnh Khê - Tp Quảng Ngãi
• Bánh xèo tại Biển Mỹ Khê

Bánh xèo ở Quảng Ngãi là một trong những đặc sản dân dã mà du khách nên thưởng thức nếu đang du lịch hoặc sắp du lịch tại Quảng Ngãi, chắc chắn du khách sẽ không thất vọng khi được trải nghiệm món ngon Quảng Ngãi nức tiếng này .